Ингредиенты:

Для теста:
мука пшеничная высшего сорта - 500 г
яйцо - 1 шт.
вода теплая - 1 ст.
соль - 0,5 ч.л.

Для фарша:
баранина жирная - 300 г
говядина - 200 г
мясной бульон - 100-120 г
лук репчатый - 3 шт.
зелень петрушки и укропа - по половине пучка
молотый черный перец, молотый красный жгучий перец, соль - по вкусу


Способ приготовления:
Муку просеять, собрать ее горкой, в центре сделать углубление, влить в него теплую воду, 1 яйцо, соль и замесить очень крутое тесто. После чего оставить его на 30 минут, прикрыв салфеткой.

Мясо 2 раза пропустить через мясорубку вместе с луком. В готовый фарш добавить мясного бульона, перец, соль и мелко нарезанную зелень. Все перемешать.

Очень тонко раскатать тесто, вырезать кружки, чуть больше, чем на пельмени. В центр уложить фарш, оставив края для защипывания.

Защипать: собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Можно защипать другим образом (более традиционным): кружок теста положить на "кольцо" из указательного и большого пальца, на тесто положить фарш, и сжать пальцы, поправив верхушку свободной рукой.

Варить хинкали в подсоленной воде до готовности, пока не всплывут. Подавать, посыпав молотым перцем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Очень вкусно со сметанкой)
Если сделали много, не варите все сразу. Лучше заморозить, а затем, не размораживая, варить по необходимости.

Источник:vkysno.kiev.ua