Ингредиенты:

сельдь слабосоленая - 1шт.
молоко
горчица - 1 ст.л.
желтки вареные или сырые - 3шт.
прованское масло - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
вода кипяченая холодная - 1/4 стакана

Способ приготовления:

Взять хорошую жирную селедку, замочить часа на два в молоке. Затем вынуть, сполоснуть в холодной воде, очистить, снять с костей, нарезать наискось кусочками. Положить кусочки на маленькое длинное блюдо, приставить голову и хвост и облить горчичным соусом.

Приготовление соуса: готовую горчицу хорошенько растереть с круто сваренными или сырыми желтками, прованским маслом, сахаром, водой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: vkysno.kiev.ua