Ингредиенты:
Перец розовый 1 г
Сок лимона 5 г
Морской гребешок 70 г
Укроп 5 г
Пармезан 10 г
Оливковое масло 15 г
Помидор черри 30 г
Перец болгарский 10 г
Руккола 20 г
Семга 200 г

Как готовить:

Филе семги плотно завернуть в пленку для хранения продуктов и положить на 1 час в морозилку.

Нарезать рыбу на очень тонкие куски (лучше с помощью электрического слайсера).

Выложите на пласт морских гребешков, посыпьте рубленным укропом. Заверните рулет, придавая форму колбаски, заморозьте в течение часа в холодильнике.

Болгарский перец нарежьте соломкой. Готовое карпаччо нарежьте слайсами, выложите на тарелку. Сверху выложите рукколу, помидор, болгарский перец. Сбрызните оливковым маслом и лимоном.

Посолите и поперчите. Украсьте пластинами пармезана и розовым перцем.