Морепродукты имеют свой, изысканный и неповторимый вкус, а блюда, приготовленные их рыбы, креветок и мидий способны поразить любого, кто отведает их. Если Вы хотите поразить приглашенных гостей, удивить домочадцев и просто побаловать себя непревзойденным блюдом, наш рецепт «Кальмары в чесночном соусе» - для Вас.

Ингредиенты:
чеснок - 1 головка
лук-порей - 50г
кальмары - 300г
крахмал - 2 ч.л.
соль, глютамат натрия - на кончике ножа.
чесночный стебель - 50г
свиной жир (топленый) - 2 ст.л.
вино белое - 1 ст.л.
семена фенхеля, анис, душистый перец - по вкусу
масло растительное - 3 ст.л.
уксус - 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Тушки кальмаров вымачивать в течение часа в холодной воде, выпотрошить, промыть и очистить. Hарезать на квадратики 3х3.

Приготовить соус из смеси нарезанного чесночного стебля, порубленных долек чеснока, лука - порея, соли, глютамата натрия (эту штуку можно купить на рынках, где продают корейские салаты), вина, уксуса и разведенного небольшим количеством холодной воды крахмала. Если соус получился очень густым, стоит разбавить его кипятком.

Вскипятить воду, сварить кальмаров (варить недолго, минуты 2 - 3, пока кусочки не скрутятся и мясо не побелеет). Вынуть на сито и дать стечь воде. Разогреть свиной жир, обжарить кальмаров на сильном огне в течение одной минуты. Быстро снять с огня и дать стечь жиру.

Перекалить в другой сковороде масло с пряностями, чтобы получить душистое (обычное рафинированное масло с добавлением семян фенхеля, аниса или душистого перца в течение 5 - 6 минут держать на огне, после чего пряности убрать) опустить в него кальмары, несколько раз перевернуть, влить соус. Как только кусочки кальмара покроются соусом, можно подавать к столу.

В процессе готовки Вы не столкнетесь ровным счетом ни с какими трудностями, ведь в рецепте «Кальмары в чесночном соусе» - все предельно просто, понятно и доступно!