Вы любите мясо? Тогда непременно приготовьте для себя и своих родных это незатейливое блюдо – Телячьи ножки по-милански! Неповторимый аромат, непревзойденный вкус, а также простота готовки и наличие всех ингредиентов под рукой – именно это делает рецепт «Телячьи ножки по-милански» столь любимым многими!

Ингредиенты:
6 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. сливочного масла
3 луковицы
4 стебля черешкового сельдерея
по 1/2 ч. л. тимьяна и орегано
4 моркови
250 мл бульона (+ бульон для поливания мяса)
пшеничная мука для панировки
6-8 кусков телячьих ножек толщиной по 6-7 см (всего примерно 3 кг)
соль, свежемолотый черный перец
3 зубчика чеснока
250 мл сухого белого вина
1 пучок петрушки
2 лавровых листа
1 кг томатов

Для гремолаты:
5 зубчиков чеснока
2 пучка петрушки
2 лимона

Рецепт приготовления:

 Морковь, сельдерей, лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить овощи, помешивая. Сковороду снять с плиты.

Ножки перевязать ниткой, посолить поперчить, обвалять в муке.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить ножки с обеих сторон. Мясо вынуть из сковороды и положить на обжаренные овощи.

В сковороду, где жарилось мясо, налить вино и выпаривать, пока не останется 6-8 ст. л. жидкости. Духовку нагреть до 175°С.

Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть тонко нарезать. 1 пучок петрушки крупно нарезать.

В сковороду с соусом добавить бульон, нарезанную петрушку, помидоры, тимьян, орегано, лавровые листья. Довести до кипения, посолить, поперчить.

Соус вылить в сковороду на мясо. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 2-3 часа. Мясо каждые 30 мин. поливать бульоном.

Для гремолаты: цедру 2 лимонов натереть на терке. Петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать мелкими кубиками. Все перемешать. Готовое мясо разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать гремолатой.