Вы любите мясо? Тогда непременно приготовьте для себя и своих родных это незатейливое блюдо – Рагу из телятины по-болгарски! Неповторимый аромат, непревзойденный вкус, а также простота готовки и наличие всех ингредиентов под рукой – именно это делает рецепт «Рагу из телятины по-болгарски» столь любимым многими!

Ингредиенты:
50 г сливочного масла
соль
подсолнечное масло для обжаривания
1 стакан (250 мл) красного сухого вина
1 ст. ложка муки без верха
2-3 картофелины
молотый черный перец
8 горошин душистого перца
1-2 морковки (250-300 г)
2 луковицы
1 кг мякоти телятины (можно говядины)
лист лавра
250 г стручковой фасоли

Рецепт:

Телятину вымойте, уберите жилы и нарежьте его на кусочки размером с грецкий орех.

Муку поджарьте на сухой сковородке до приятного бежевого цвета.

Лук очистите, разрежьте на четвертинки и нарежьте поперек.

Разогрейте сковороду, налейте в нее 3 ст. ложки растительного масла, добавьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте к луку нарезанное мясо, быстро обжарьте на большом огне, помешивая. Затем огонь уменьшите, посолите мясо.

Добавьте в мясо половину вина, положите душистый перец, накройте крышкой и тушите на маленьком огне около 45 минут.

Пока тушится мясо, стручковую фасоль помойте, нарежьте на кусочки длиной около 3 см, опустите в кипящую подсоленную воду и сварите почти до готовности. В воду для варки добавьте 1/2 ч. ложки соды, чтобы фасоль не потеряла цвет.

Морковь очистите и отварите целиком до готовности, но не переварите.

Очищенный картофель нарежьте такими же кусочками, как и мясо и отварите в подсоленной воде до готовности. Следите, чтобы картофель не разварился.

В остывшую поджаренную муку постепенно добавьте около 1/2 стакана воды, постоянно растирая смесь, чтобы не образовались комочки.

Влейте мучную смесь в сковороду, размешайте, положите лавровый лист и молотый перец. Тушите на малом огне, пока соус не загустеет.

Добавьте в мясо оставшееся вино, потушите еще минут 5.

Как только картофель сварится, слейте из него воду, положите сливочное масло, фасоль и нарезанную кусочками вареную морковь. Аккуратно, чтобы овощи не потеряли форму, перемешайте их с маслом.

Добавьте овощи к мясу, потушите вместе около 10 минут.

Подавайте рагу с зеленью.