Вы любите мясо? Тогда непременно приготовьте для себя и своих родных это незатейливое блюдо – Купол из баклажанов! Неповторимый аромат, непревзойденный вкус, а также простота готовки и наличие всех ингредиентов под рукой – именно это делает рецепт «Купол из баклажанов» столь любимым многими!

Ингредиенты:
луковица - 1 шт
макароны "Перья" или другие - 200-300 г
оливковое или растительное (можно топленое) масло для жарки
черный перец
сыр ("Российский" или "Пошехонский") - 100-150 г
фарш (свинина + говядина) - 200-300 г
соль
баклажаны - 2 шт (средние)
яйцо - 1 шт
щепотка сахара
зелень петрушки

Для томатного соуса
щепотка сахара
черный перец
чеснок - 1 зубчик
оливковое или подсолнечное масло - 2-3 столовых ложки

томаты - 4-5 шт (~1 кг)
соль
острый перчик - 1 маленькое колечко (можно больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты)

Рецепт приготовления:

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими полосками.

Полоски баклажан посыпать крупной солью, сложить в миску и оставить на 20-30 минут.

Затем слить с баклажан выделившийся сок и слегка отжать.

В сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить баклажаны и обжарить с двух сторон до румяности (~по 2 минуты с каждой стороны).

Полоски баклажан переложить на блюдо или дуршлаг и промокнуть бумажными салфетками, чтобы удалить излишки жира.

В смазанную оливковым или растительным маслом форму для запекания (куполообразной формы) выложить полоски баклажанов немного внахлест друг на друга.

* Желательно, чтобы полоски баклажанов были длинными и свешивались за края формы, иначе готовое блюдо будет довольно сложно извлечь из формы, не нарушив его целостность.

На моем фото полоски баклажан не выступают за края формы (к сожалению, в нужный момент не оказалось под рукой баклажанов подходящих по размеру), но начинающим кулинарам, советую обязательно воспользоваться советом.

Приготовить начинку.

Лук нарезать четвертькольцами.

Сыр натереть на крупной терке.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посыпать щепоткой соли и свежемолотого перца.

Лук обжарить до мягкости (в конце обжаривания можно добавить маленькую щепотку сахара и продолжать готовить, пока лук не карамелизуется, станет золотистым и очень вкусным).

Лук удалить из сковороды, стараясь оставить как можно больше масла на сковороде.

Если нужно, долить в сковороду еще немного масла и нагреть, чтобы масло хорошо прогрелось.

Выложить в горячее масло фарш и жарить, разминая вилкой, ~6 минут или немного дольше, до готовности.

В конце обжаривания фарш посолить и поперчить.

К фаршу добавить обжаренный лук и перемешать.

В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить макароны ~8 минут (или на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке).

Воду слить, к макаронам добавить немного оливкового или растительного масла, перемешать и остудить.

В миске соединить обжаренный фарш с луком, макароны, сыр, зелень, добавить томатный соус или кетчуп, посолить, поперчить по вкусу, добавить яйцо и хорошо перемешать начинку.

В форму с баклажанами выложить начинку, немного утрамбовать, чтобы не было пустот и накрыть свисающими концами полосок баклажанов (как писала выше, у меня баклажаны короткие, поэтому не хватило концов баклажанов, чтобы накрыть ими начинку).

Запекать в нагретой до ~180°C духовке ~20 минут.

Вынуть форму из духовки и дать постоять ~10-15 минут.

Затем накрыть форму блюдом, по размеру большим, чем сама форма, и быстрым движением (но очень аккуратно) перевернуть форму так, чтобы блюдо оказалось внизу - "купол" должен выскользнуть из формы и оказаться на блюде.