Вы любите мясо? Тогда непременно приготовьте для себя и своих родных это незатейливое блюдо – Котлеты домашние! Неповторимый аромат, непревзойденный вкус, а также простота готовки и наличие всех ингредиентов под рукой – именно это делает рецепт «Котлеты домашние» столь любимым многими!

Ингредиенты:
соль и черный перец по вкусу
500г мяса (мякоти свинины)
1~2 луковицы
150г хлеба (3~4 ломтика)
так же можно выдавить чесночек в фарш
2/3 стакана молока или сливок или воды
сухари для панировки или пшеничная мука
1 яйцо

Как готовить:

Мясо нарезать кусочками и провернуть через мясорубку вместе с луком.

Для того, чтобы котлеты были более сочными, лук нужно измельчить в пюре. Для этого его либо натереть на очень мелкой тёрке, либо взбить в блендере с небольшим количеством воды или молока.

Добавить 1 яйцо, замоченный в молоке хлеб без корок, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Ложкой набрать нужное количество фарша и положить его на ладонь.

Побросать мясо с ладони на ладонь.

И похлопать по поверхности пальцами, придавая нужную форму - круглую или продолговатую.

Обвалять в муке или панировочных сухарях. (Если сковорода непригорающая, то котлеты можно не панировать.)

Положить на разогретую сковороду с маслом.

Перед тем, как положить новую порцию котлет, нужно вынуть из сковороды все горелки. Если пригорание было сильным, то сковороду необходимо вымыть и только потом жарить следующую порцию.

Несколько советов по приготовлению котлет. Каждый вариант приготовления придает котлетам разный вкус.

МЯСО

Для фарша можно брать говядину, свинину, баранину, телятину или их сочетание в разных пропорциях.

Для приготовления котлетного фарша мясо прокручивается через мясорубку от 1 до 3-х раз.

Или можно его очень мелко порубить ножом. При ручной рубке волокна обычно перерезаются без раздавливания и сохраняется гораздо больше внутренних соков. Котлеты при этом имеют характерную структуру.

ХЛЕБ

Хлеб придает котлетам пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша.

Хлеб лучше брать немного черствый, срезав с него корки. Свежий хлеб придает готовому изделию неприятную клейкость.

Хлеб может быть как пшеничный, так и ржаной, - по вкусу.

Хлеб можно пропустить вслед за мясом через мясорубку, в этом случае корки можно не срезать, а молоко влить непосредственно в фарш.

Вместо хлеба в фарш можно всыпать панировочные сухари и влить молоко (воду).