Вы любите мясо? Тогда непременно приготовьте для себя и своих родных это незатейливое блюдо – Фрикасе из курицы! Неповторимый аромат, непревзойденный вкус, а также простота готовки и наличие всех ингредиентов под рукой – именно это делает рецепт «Фрикасе из курицы» столь любимым многими!
Ингредиенты:
1 средняя курица.
сухое белое вино - 1 стакан
молотый черный перец- 1/2 ч.л.
бульон куриный- 1 стакан
масло- 4 ст.л.
лист лавра - 1 листик
чеснок - 1 зубчик
молотый красный перец- 1 ч.л.
лимонный сок - 2 ч.л.
соль - 2/5 ч.л
сливки жирные - 4 ст.л. (или сметана)
зелень петрушки - 2 веточки
пшеничная мука- 1 ст.л.
розмарин - 1/4 ч.л.
яйцо (желтки) - 2 шт.
Рецепт:
Целую курицу разрезать пополам. Задняя часть пойдет на фрикасе. А из передней части сварим куриный бульон (для соуса). Заднюю часть курицы разрубим на порционные куски. Натрем курицу солью, красной паприкой и черным перцем, сухими травами (розмарин, базилик, тимьян).
В сковороде с толстым дном растопим 4 стол. ложки сливочного масла, и слегка обжарим курицу на среднем огне. Посыпаем курицу 1 стол. ложкой муки, ещё чуть обжарим, доливаем 1 стакан белого сухого вина, 1 стакан бульона, положила лавровый лист, 2 зубчика чеснока, веточки петрушки. Закрыла крышкой, и ставим в предварительно нагретую до 180 град. духовку на 50 минут.
Потом курицу выкладываем в тарелку, а из соуса, где жарилась курица достаем петрушку, чеснок, лавровый лист и выбрасываем...
Для соуса отделим 2 желтка, положим 4 стол. ложки сметаны (жирных сливок), дольем 2 чайные ложки лимонного сока. Яйца взбить со сметаной и соком, и понемногу вливать горячий соус из под курицы, при этом непрерывно взбивала соус венчиком, чтобы желтки не свернулись. Оставшийся соус из под курицы поставить на большой огонь на 5 минут и немного его уварить (сделать гуще). Выключить огонь. Влить яичную массу в соус из курицы и тщательно все перемешать. В готовый соус выложить куски курицы, закрыть крышкой. Отварить рис и подавать фрикасе с рисом.
После ввода желтков соус не кипятить, иначе он может либо сильно загустеть, либо свернуться.
