Вы любите мясо? Тогда непременно приготовьте для себя и своих родных это незатейливое блюдо – Фаршированная свинина с грибным соусом! Неповторимый аромат, непревзойденный вкус, а также простота готовки и наличие всех ингредиентов под рукой – именно это делает рецепт «Фаршированная свинина с грибным соусом» столь любимым многими!
Ингредиенты:
1 упаковка (150 г) молодого шпината
6 тонких ломтиков ветчины
соль, чёрный молотый перец
4 ст.ложки оливкового масла
1 чашка свежих хлебных крошек(сухариков)
1 ч.ложка рубленного свежего розмарина
2 одинаковых куска свиной вырезки по 250 г каждый
Грибной соус:
1 зубчик чеснока, измельчённый
250 мл куриного бульона
250 мл сухого белого вина
2 ст.ложки оливкового масла
2 ст.ложки сливочного масла
соль, чёрный молотый перец
500 г свежих порезанных шампиньонов
Рецепт:
Выложите ветчину сверху одного из кусков свинины, подворачивая ломтики, если надо, чтобы они не выступали за края мяса. Распределите шпинат равномерно по поверхности ветчины. В небольшой посуде смешайте хлебные крошки, половину оливкового масла; розмарин; соль и перец. Полученную смесь распределите равномерно поверх шпината. Положите сверху второй кусок вырезки и свяжите всё вместе в 4 или 5 местах с помощью кулинарного шпагата. Разогрейте духовку до 175°C. Размажьте 1 ст.ложку оливкового масла по всей поверхности свинины, хорошо посолите и поперчите. В тяжёлой сковородке, пригодной для духовки разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла на большом огне и хорошо обжарьте мясо со всех сторон. Поместите сковороду в нагретую духовку и запекайте вырезку около 35 минут. Выложите мясо на блюдо и покройте фольгой. Отставьте на 10-15 минут. Пока готовится мясо, приготовьте грибной соус. Разогрейте оливковое масло в тяжёлой сковороде и добавьте грибы. Готовьте на среднем огне примерно 6-7 минут, пока грибы не размягчатся и слегка подрумянятся. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты. Затем добавьте вино и бульон и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет и не уменьшится в объёме на 2/3. Посолите, поперчите и вмешайте сливочное масло. Разрежьте шпагат и порежьте вырезку ломтиками. На каждую тарелку выложите пару ломтиков свинины и полейте сверху грибным соусом.
