Вы любите мясо? Тогда непременно приготовьте для себя и своих родных это незатейливое блюдо – Баранина по-румынски - стуфат! Неповторимый аромат, непревзойденный вкус, а также простота готовки и наличие всех ингредиентов под рукой – именно это делает рецепт «Баранина по-румынски - стуфат» столь любимым многими!

Ингредиенты:
подсолнечное масло -125 мл
зеленый лук - 4-5 пучков
баранина - 1.2 кг
чеснок (зеленый) - 3-4 пучка
специи - по вкусу.
укроп (зелень) - по вкусу
перец (красный молотый) - 1 ч.л.
пшеничная мука - 1 ст.л.
томатная паста - 2 ст.л.
уксус - 1 ст.л.

Рецепт:

Зелёный лук и чеснок обдать кипятком. Завязать каждое перо восьмёркой, слегка поджарить в небольшом количестве масла, не дав пожелтеть.

Нарезать мясо порционными кусками, посолить поперчить, обжарить в разогретом масле и положить на лук с чесноком, добавляют соус. Ставят на огонь и доводят до кипения, снимают с огня и держат в разогретой духовке, пока не будет готово.

Соус:

Отдельно спассеровать в масле муку с красным перцем, томатной пастой развести бульоном от мяса, влить уксус и вылить соус в мясо. Варить на слабом огне пока соус загустеет до консистенции жидкой сметаны.

Подавать стуфат надо, посыпав зеленью укропа.

В традиционной кухне Румынии и Молдавии соус в котором тушится баранина делают иначе - 1 стакан сцеженного борша, столовая ложка томата-пюре.

Борш — прокипячённый кислый квас в молдавской кухне и румынской кухне.

Приготавливают борш следующим образом. В дубовую бочку или керамический сосуд засыпают 2 кг пшеничных отрубей, заливают их 10 л крутого кипятка, кладут 2-3 вишнёвые веточки с листьями и оставляют всё на несколько суток для брожения в тёплом месте.

Готовый борш процеживают и охлаждают.