Ингредиенты:
сметана - 250г
белый бульон - 750г
пшеничная мука - 50г
перец молотый - на кончике ножа.
масло - 50г

Способ приготовления:

В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить сметану (норма сметаны может колебаться в пределах от 150 до 500 г на 1 кг соуса, в соответствии с этим будет изменяться и норма бульона), добавить соль, молотый перец, прокипятить и процедить.

Соус подается к мясным, овощным, рыбным блюдам; используется для приготовления производных соусов.