Ингредиенты:
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сушеной мяты (можно свежую, но немного)
2 небольшие головки лука (но только головки, зеленый лук не подходит)
1 острый перчик (желательно зеленого цвета)
Оливковое масло.
Соль, красный острый перец
4 крупных томата
Петрушка (где-то половина пучка)

Рецепт приготовления:

Помидоры очистить от кожуры, выложить в блендер, добавить лук, перец, петрушку и томатную пасту и все хорошенько измельчить. Выложить в посуду, в которой удобно мешать. Посолить, поперчить, добавить сухую мяту (если свежая, то и ее измельчаем в блендере вместе с помидорами). Все хорошенько перемешать и дать настояться минут 20. Хранить можно долго, в стеклянных банках с крышкой. Оливковое масло добавляем в «Эзмэ» перед подачей на глаз, «Эзмэ» подают порционно в небольших пиалках и в каждую пиалку добавляют 1 ч.л. оливкового масла, перемешивают.