Ингредиенты:

4 большие дольки чеснока

1 желток

1/4 л растительного масла

щепотка соли

сок лимона

1 чайная ложка воды.

Рецепт приготовления:

Растереть в мисочке чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить немного холодной воды. Соус должен быть достаточно густой, как майонез.

 На юге Франции соус айоли подают к рыбе или к мясу. Хорош он и к овощному салату. Только не следует разваривать овощи. Они должны быть чуть-чуть жесткими, нарезанными кубиками или полосками.

Порция такого салата с ломтиком поджаренного белого хлеба — прекрасная закуска.

А что подать на гарнир? Можно пом-фри. Но не всякий умеет жарить во фритюре — это искусство, требующее опыта и специальной посуды. Такая посуда для жаренья во фритюре есть у любого французского повара.

Источник: eda-server.ru