Ингредиенты:
пшеничная пшеничная мука - 50 г
сливочное масло или сливочный маргарин - 50 г
специи - по вкусу.
Выход: 1 кг.
репчатый лук - 50 г
рыбный бульон - 1000 г
корень петрушки или сельдерея - 50 г

Рецепт приготовления:

Горячую белую мучную пассеровку развести рыбным горячим бульоном.

Нашинкованный репчатый лук и коренья спассеровать, соединить с разведенной мучной пассеровкой, положить специи и варить 45-50 мин.

Затем соус посолить и протереть через сито, довести до кипения. Чтобы не образовалась пленка, на поверхность соуса положить кусочки масла.

Белый основной соус используется для приготовления большинства белых рыбных соусов.