Ну как не соблазниться, глядя на этот рецепт «Пасхальный кулич»?.. Слюнки текут, мысли – все в предвкушении изысканного десерта. Если Вам понравился этот незатейливый рецепт «Пасхальный кулич» - спешите надеть фартук, достать все требуемые ингредиенты и приступить к процессу готовки.

Ингредиенты:
500 мл молока
300 г сливочного масла
200 г + 1 ст. ложка сахарного песка
1 кг муки
1 пакетик (11 г) сухих дрожжей
1/3 ч. ложки соли
150 г изюма без косточек
цедра 1 лимона
5 яиц

Для глазури:
3 ст. ложки сахарной пудры
1 яичный белок
1 ст. ложка лимонного сока

Рецепт:

Просейте муку и добавьте дрожжи.

Подогрейте молоко (не кипятите) и растопите в молоке масло.

Добавьте 200 г сахарного песка и соль к молоку с маслом. Остудите полученную смесь до 30°С.

Вылейте молоко с маслом в муку.

На подпыленной мукой доске или в миске вымесите тесто до гладкости, пока оно не перестанет приставать к рукам или краям посуды.

Накройте емкость с тестом крышкой, пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место минимум на 30 минут.

Вымойте изюм, обсушите и обваляйте в муке, чтобы он равномерно распределился в тесте.

Отделите желтки от белков. Один желток отложите для обмазывания.

Когда объем теста увеличится вдвое, введите в тесто желтки, растертые добела с 1 ст. ложкой сахара.

Взбейте белки.

Добавьте в тесто взбитые белки. Добавляйте белки небольшими порциями и хорошо вымешивайте тесто руками на доске или в миске.

Положите в тесто изюм и цедру и тщательно перемешайте. Снова поставьте подходить. Готовность теста определяйте так: хорошо выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2,5 раза; при надавливании на него пальцем оно медленно, а не быстро выравнивается; поверхность теста выпуклая, оно обладает приятным спиртовым запахом.

Нагрейте духовку до 180°С.

Форму для выпечки хорошо смажьте маслом. Чтобы готовый кулич легче вынимался из формы, выстелите ее дно и стенки бумагой для выпечки или промасленной бумагой.

Когда тесто подойдет второй раз, наполните форму для выпечки до половины ее объема шариком из теста и поставьте в теплое место минимум на 15-20 минут. Форму с тестом накройте салфеткой.

Когда тесто в форме хорошо расстоится, т. е. значительно увеличится в объеме, смажьте поверхность теста отложенным желтком и выпекайте 40-50 минут. Время выпекания зависит от величины формы. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Если палочка после протыкания кулича будет сухая, то кулич готов.

Для глазури просейте сахарную пудру через мелкое ситечко и разведите лимонным соком.

Белок взбейте в густую пену и, не прекращая взбивать, по одной ч. ложке введите лимонно-сахарную смесь.

Покройте пасхальный кулич получившейся глазурью и украсьте. 

Можно вместо изюма использовать другие сухофрукты - моим очень нравится с курагой...

Смотрим еще ...

Готовимся к Пасхе -

Пасхальный кулич – ничего более вкусного Вы еще не ели. Проверьте сами!..