Домашние заготовки и консервация – это совсем не сложно, но удивительно полезно и чрезвычайно вкусно!... Не верите?.. Закуска из баклажанов с перцем переубедит Вас в этом.

Ингредиенты:
вода - 1,2 л
масло растительное - 0,5 л
перец сладкий - 1,5 кг
баклажаны - 4 кг
чеснок - 400 г
уксус 5%-й или фруктовы1 - 120 г
перец горький стручковый - по вкусу
соль - 150 г
зелень петрушки и укропа - по 100 г

Способ приготовления:

Баклажаны промывают, очищают от кожицы, нарезают кубиками, солят, перемешивают и оставляют на 30 мин.

Отжимают, кладут в глубокую посуду и обжаривают на растительном масле.

Перец, чеснок, зелень укропа, петрушки, горький стручковый перец шинкуют по отдельности.

Остывшие баклажаны укладывают слоями, перекладывая приправами, в посуду, сверху помещают гнет и заливают заливкой. Оставляют на 20 ч (не более).

Затем все перемешивают, кладут в подготовленные банки и стерилизуют (пол-литровые банки 20 мин).

Изучите приведенный выше рецепт «Закуска из баклажанов с перцем» - все предельно ясно описано и показано, так что Вы можете, засучив рукава, приступать к консервации, засолке, закрутке…