Домашние заготовки и консервация – это совсем не сложно, но удивительно полезно и чрезвычайно вкусно!... Не верите?.. Опята осенние соленые переубедит Вас в этом.

Ингредиенты:
душистого перца - 120 горошин
зеленого укропа - 180 г
соли - 500 г
лаврового листа - 20 г
шинкованного лука - 180 г.
опят - 10 кг

Способ приготовления:

Опята по размерам не сортировать. Ножки отделить от шляпок, нарезать лапшой толщиной 1-2 см, смешать ее со шляпками, вымыть и на 15-20 минут опустить в подсоленный кипяток, считая с начала кипения, затем откинуть на решето или дуршлаг и охладить.

В подготовленную посуду положить на дно пряности (лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук), а затем остуженные грибы слоем 5 см, на них - специи и посыпать солью.

Таким образом уложить несколько слоев грибов. Сверху накрыть салфеткой, положить кружок и груз.

В процессе засолки опята немного светлеют.

Изучите приведенный выше рецепт «Опята осенние соленые» - все предельно ясно описано и показано, так что Вы можете, засучив рукава, приступать к консервации, засолке, закрутке…