Домашние заготовки и консервация – это совсем не сложно, но удивительно полезно и чрезвычайно вкусно!... Не верите?.. Чеснок квашеный переубедит Вас в этом.

Ингредиенты:
чеснок - 5 кг

для рассола:
пряности - по вкусу.
вода - 3 л
свекольный квас - 50 мл
уксус (6%-ного) - 150 мл
соль - 150г

Рецепт:

Для квашения отобрать крепкие развитые головки чеснока, одинаковые по размеру. Освободив их от корневых мочек и шелухи, промыть питьевой содой, уложить в посуду, перемежая стеблями и соцветиями укропа, кусочками стручков красного жгучего перца, корешками хрена, но не слишком обильно, и залить рассолом.

Для приготовления рассола растворить в теплой кипяченой воде соль, влить уксус и свекольный квас.

Посуду оставить без гнета в течение двух-трех недель при комнатной температуре, пока идет процесс брожения, а затем перенести в погреб, где хранить квашеный чеснок под гнетом средней тяжести.

Во время брожения и после него в посуду долить рассол, приготовленный из расчета: 20 г соли и 20 г уксуса на 1 л воды.

В погребе квашеный чеснок хранится до мая — июня будущего года.

Изучите приведенный выше рецепт «Чеснок квашеный » - все предельно ясно описано и показано, так что Вы можете, засучив рукава, приступать к консервации, засолке, закрутке…