Домашние заготовки и консервация – это совсем не сложно, но удивительно полезно и чрезвычайно вкусно!... Не верите?.. Баклажаны маринованные фаршированные переубедит Вас в этом.

Ингредиенты:
морковка - 1 кг
баклажаны - 4 кг

для маринада:
уксус столовый - 500 мл
луковица - 1 кг
зелень петрушки и чеснок - по вкусу
соль - по вкусу.
коренья петрушки - 100 г
перец красный горький - 2 шт.
воды - 1 л

Рецепт приготовления:

Баклажаны моют, отваривают до полуготовности, предварительно наколов их вилкой и сделав продольный разрез на каждом.

Затем баклажаны выкладывают на стол, накрывают их доской, а сверху прессом, чтобы сошли горечь и вода.

Затем готовят фарш: отваривают коренья петрушки, сельдерея, морковь, мелко нарезают, прибавляют мелко рубленую зелень петрушки и укропа, лук, чеснок и горький красный перец.

Все перемешивают, солят и снова хорошо перемешивают.

Полученной овощной смесью фаршируют баклажаны, укладывают их плотно друг к другу в деревянный бочонок или эмалированную кастрюлю, перекладывая душистой зеленью и заливают не очень крепким уксусом.

Накрывают крышкой и кладут сверху груз. Через 7 - 10 дней баклажаны готовы.

Хранят готовые фаршированные баклажаны в прохладном темном месте.

Изучите приведенный выше рецепт «Баклажаны маринованные фаршированные » - все предельно ясно описано и показано, так что Вы можете, засучив рукава, приступать к консервации, засолке, закрутке…